Efektivitas Pemberian Puding Kacang Kedelai Dan Rumput Laut Terhadap Kadar Kolesterol Total Pasien Hiperkolesterolemia Di Puskesmas Sekip Palembang

Abstrak

Hiperkolesterolemia adalah suatu kondisi ketika kadar kolesterol darah meningkat di atas kisaran normal (200 mg/dL). Penderita hiperkolesterolemia dapat memperoleh manfaat dari pengurangan faktor risiko dengan beberapa cara, salah satunya adalah dengan memasukkan produk makanan berbasis serat ke dalam makanannya. Tujuan penelitian ini adalah Telah diketahui pengaruh pemberian puding kedelai dan rumput laut terhadap kadar kolesterol total pasien hiperkolesterolemia di Puskesmas Sekip Palembang. Jenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan desain quasi eksperimen dengan sampel kriteria insklusi (berusia >41 tahun, kadar kolesterol total diatas >200 mg/dl, konsumsi obat penurun kolesterol) dan sampel kriteria ekslusi (pasien hiperkolesterolemia rawat jalan, dan pasien tinggak diluar wilayah kerja puskesmas sekip Palembang). Analisis Data yang telah terkumpul kemudian dianalisis menggunakan analisis Uji Friedmant, analisis univariat, analisis bivariat, dan analisis multivariat. Uji sampel di Laboratorium PT. Saraswanti Indo Genetech dan Uji sampel flavonoid di Laboratorium FKSW Salatiga. Panelis uji produk pudding yaitu panelis terlatih.  Puding berserat tinggi F3 mengandung sekitar 85,55% kelembapan, 3,36% abu, 0,86% lemak, 0,91% protein, 9,32% karbohidrat, 7,07 gram serat pangan, 4,00 miligram vitamin C, dan 6,08 miligram niasin, menurut analisis proksimat dan analisis kimia. , masing-masing. Ini adalah temuan dari analisis kualitatif Flavonoid, dimana 100 g = 100.000 g/ml digunakan sebagai konsentrasi sampel. Kadar kolesterol total berbeda bermakna sebelum dan sesudah perlakuan pada kelompok perlakuan (p0,711). Kadar kolesterol total pada penderita hiperkolesterolemia di Puskesmas Sekip Palembang dapat diturunkan dengan mengonsumsi puding berbahan dasar kacang kedelai dan rumput laut yang rendah lemak, tinggi serat, vitamin C, serta kaya niasin dan Flavonoid. Kesimpulannya adalah Puding kacang kedelai dan rumput laut yang mengandung lemak rendah, tinggi serat, dan vitamin C,yang tinggi dan Flavonoid dapat menurunkan kadar kolesterol total pada pasien hiperkolesterolemia di Puskesmas Sekip Palembang. Sarannya adalah Bagi peneliti selanjutnya dapat memajukan dan menyepurnakan pengetahuan yang ada. Bagi poltekkes kemenkes Palembang jurusan gizi dapat menambah kepustakaan terkait gizi klinik mengenai penurunan kadar kolesterol total pasien hiperkolesterolemia. Bagi pasien mampu mempertahankan diet tinggi serar, vitamin C sehingga terbukti menurunkan kadar kolesterol total.

Kata kunci : Hiperkolesterolemia, puding, tepung kacang kedelai dan tepung rumput laut, kadar kolesterol total