PENGARUH MEDIA EDUKASI VIDEO, FLASHCARD, DAN SHEET TERHADAP PENGETAHUAN DAN PRAKTIK KEAMANAN PANGAN PADA PEKERJA KATERING
The Effect of Video, Flashcard, and Sheet Educational Media on Food Safety Knowledge and Practices of Catering Workers
DOI:
https://doi.org/10.32382/mgp.v33i1.1962Kata Kunci:
Keamanan pangan, media edukasi, pekerja, pengetahuan, praktikAbstrak
Keamanan pangan merupakan aspek penting dalam penyediaan makanan karena berkaitan langsung dengan kesehatan konsumen dan pencegahan penyakit bawaan makanan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efektivitas pemberian media edukasi gizi (video podcast, flashcard, dan sheet benar-salah) terhadap pengetahuan dan praktik terkait keamanan pangan pada pekerja katering. Penelitian ini menggunakan desain quasi experiment dengan tiga kelompok pre-test dan post-test. Pembagian subjek ke dalam tiga kelompok perlakuan dilakukan secara non-random. Penelitian dilaksanakan di perusahaan katering di Kecamatan Kotabaru, Karawang, pada September-Oktober 2025. Sebanyak 30 pekerja yang memenuhi kriteria inklusi dibagi ke dalam tiga kelompok perlakuan, masing-masing menerima satu jenis media edukasi. Data pengetahuan dikumpulkan melalui kuesioner, sedangkan praktik diamati langsung menggunakan lembar observasi. Analisis data dilakukan menggunakan paired sample t-test dan Wilcoxon sign rank test sesuai distribusi data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa media 2D (video podcast) berpengaruh signifikan terhadap peningkatan pengetahuan (p = 0,004), sedangkan media 3D (flashcard) berpengaruh signifikan terhadap peningkatan praktik (p = 0,020). Media inovatif menunjukkan peningkatan pada pengetahuan dan praktik, namun tidak signifikan secara statistik (p > 0,05). Kesimpulannya, pemberian media edukasi gizi efektif dalam meningkatkan pengetahuan dan praktik keamanan pangan pada pekerja katering, dengan efektivitas yang berbeda antar jenis media.
Referensi
Agustin, S., Kurniasari, R. and Perihatini, T. (2023) “Pengaruh Media Poster, Video, Dan Podcast Terhadap Pengetahuan Dan Sikap Tentang Isi Piringku Pada Mahasiswa Non Kesehatan,” SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 7(4), pp. 2518–2524.
Agustine, D.A.D., Hakimah, N. and Nurmayanti, R. (2023) “Edukasi Keamanan Pangan terhadap Tingkat Pengetahuan dan Sikap Penjamah Makanan di Catering Pondok Sawah Kecamatan Turen,” Nutriture Journal, 2(3), pp. 145–154. Available at: https://doi.org/10.31290/nj.v2i3.4102.
Budiningsari, D., Prawiningdyah, Y., Prianto, J., Sekarsari, K.A. and Khoirunisa’, A. (2024) “Hubungan Antara Pengetahuan dan Sikap Keamanan Pangan dengan Bias Optimis pada Penjamah Makanan di Kantin SMA Negeri di Kota Magelang, Indonesia,” Amerta Nutrition, 8(3), pp. 315–325. Available at: https://doi.org/10.20473/amnt.v8i3SP.2024.31.
Dahliansyah, Karunia, W. and Gambir, J. (2024) “Pengaruh Flashcard Terhadap Pengetahuan Gizi Dan Kecukupan Asupan Energi Pada Anak Remaja di Sekolah Lanjut Tingkat Pertama (SLTP) Kota Pontianak,” Jurnal Bahana Kesehatan Masyarakat (Bahana of Journal Public Health), 8(1), pp. 65–73. Available at: https://doi.org/10.35910/jbkm.v8i1.739.
Dewi, F.U. and Aina, N. (2024) “Pengaruh Penyuluhan dengan Media Video dan Poster Terhadap Pengetahuan, Sikap dan Perilaku Hygiene Tenaga Penjamah Makanan di Instalasi Gizi RSUD Lamandau,” Jurnal Surya Media (JSM), 10(2), pp. 264–275.
Febriyanto, B. and Yanto, A. (2019) “Penggunaan media Flash Card untuk Meningkatkan Hasil Belajar Siswa Sekolah Dasar,” Jurnal Komunikasi Pendidikan, 3(2), pp. 108–116.
Fitriyani, E. and Nulanda, P.Z. (2017) “Efektivitas Media Flash Cards Dalam Meningkatkan Kosakata Bahasa Inggris,” Jurnal Ilmiah Psikolog, 4(2), pp. 167–182.
Gunawan, M.L. (2025) Pengaruh Edukasi Keamanan Pangan Menggunakan Media Video Terhadap Pengetahuan dan Sikap Penjamah Makanan Di Vidi Catering. STIKes Panti Rapih.
Ihsan, B.R.P., Putri, A.R., Muchlashi, L.A. and Yurina, V. (2024) “Penyuluhan Keamanan Makanan dan Pembentukan kader Keamanan Makanan di SMP Kecamatan Singosari Kabupaten Malang,” Jurnal Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat UNSIQ, 11(1), pp. 76–81. Available at: https://doi.org/10.32699/ppkm.v11i01.5891.
Istiani, Y., Isnawati and Rahmawati (2024) “The Effectiveness of Video-Based Counseling in Changing Food Handlers’ Behavior in School Canteens: A Case Study at SMP Negeri 11 Banjarmasin,” Global Health and Environmental Perspectives, 1(2), pp. 86–93. Available at: https://riverstudies.id/index.php/ghep.
Jannah, S.W., Bathista, Z.I., Hikmah, A. and Pratiwi, Y.S. (2021) “Sanitasi Tempat-Tempat Umum dan Makanan Gambaran Sanitasi Jasa Boga Di Wien’s Catering Lembengan Ledokombo,” Jurnal Sosial Dan Sains, 1(8), pp. 930–942. Available at: https://sosains.greenvest.co.id/index.php/sosains/article/view/186.
Karima, N. El, Ronitawati, P., Melani, V., Sa’pang, M. and Nuzrina, R. (2021) “Cermin Edukasi Meningkatkan Pengetahuan dan Sikap Higiene Personal Penjamah Makanan,” Jurnal Riset Gizi, 9(1), pp. 59–66.
Luthfianti, S., Kurniasari, R. and Andriani, E. (2024) “Pengaruh media video, poster, dan cermin edukasi terhadap peningkatan pengetahuan dan sikap penjamah makanan konsumen: Tinjauan literatur sistematis,” Jurnal SAGO Gizi dan Kesehatan, 5(3), pp. 764–771. Available at: https://doi.org/10.30867/gikes.v5i3a.1799.
Miliyanti, N.K.A., Ariati, N.N. and Sukraniti, D.P. (2023) “Hubungan Pengetahuan dengan Sikap dan Praktik Hygiene Sanitasi Tenaga Penjamah Makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Jiwa Bangli,” Jurnal Ilmu Gizi: Journal of Nutrition Science, 12(4), pp. 233–239.
Nurcahyani, I.D. (2020) “Intervensi Penyuluhan Gizi Seimbang dengan Media Video terhadap Perubahan Asupan Zat Gizi Remaja Putri,” Jurnal Ilmiah Kesehatan (JIKA), 2(3), pp. 159–165. Available at: https://doi.org/10.36590/jika.v2i3.113http:ojs.yapenas21maros.ac.id/index.php/jika.
Permatasari, M. and Magdalena (2022) “Hubungan Pengetahuan Dan Hygiene Penjamah Makanan Dengan Angka Kuman Peralatan Makan,” Jurnal Skala Kesehatan, 13(2), pp. 146–157.
Prawita, G.K. (2018) Hubungan Pengetahuan dan Sikap dengan Tindakan Higiene Sanitasi Tenaga Penjamah di Rumah Makan Lamun Ombak Kota Padang tahun 2018. Poltekkes Kemenkes Padang.
Purwanto, D.S. and Astrawinata, D.A.W. (2018) “Mekanisme Kompleks Sepsis dan Syok Septik,” Jurnal Biomedik, 10(3).
Puspita, U.G., Selviana and Suwarni, L. (2024) “Pengaruh Media Video Animasi Hygiene dan Sanitasi Makanan Terhadap Pengetahuan dan Sikap Pekerja Industri Rumah Tangga,” Jurnal Kesehatan Masyarakat Indonesia, 19(3), pp. 1–5.
Putri, F.S., Hakimah, N. and Nurmayanti, R. (2024) “Edukasi Media Poster Keamanan Pangan Terhadap Pengetahuan, Sikap Dan Penerapan Higiene Penjamah Makanan Di Kantin SMKN 1 GRATI,” Nutriture Journal, 3(1), pp. 45–51. Available at: https://ojs.poltekkes-malang.ac.id/index.php/Nutriture/article/view/4056.
Rahayu, A.I., Munifa and Ramadhani, J. (2022) “Pengaruh Pemberian Penyuluhan Gizi Menggunakan Media Video tentang Higiene Sanitasi dalam Pengolahan Makanan terhadap Tingkat Pengetahuan dan Sikap Penjamah Makanan pada Aulia Catering Service di Kota Palangka Raya,” Jurnal Surya Media (JSM), 8(3), pp. 210–217.
Ramayanti, A. (2023) Gambaran Pengetahuan, Tindakan Keamanan Pangan Penjamah Makanan dan Nilai Skor Keamanan Pangan (SKP) pada Lauk Hewani di Rumah Makan Lubuk Basung Tahun 2023. Politeknik Kesehatan Kemenkes Padang.
Sabita, A., Kurniasari, R. and Andriani, E. (2025) “Efektivitas Penggunaan Media Poster, Podcast dan Jepitan Pengetahuan Terhadap Pengetahuan dan Sikap Terkait Keamanan Pangan pada Jasa Boga,” Jurnal Riset Rumpun Ilmu Kesehatan, 4(1), pp. 442–453. Available at: https://doi.org/10.55606/jurrikes.v4i1.4789.
Sudayasa, I.P., Haryati, Purnamasari, Y., Chintia, Y.F., Anwar, N.R., Permatasari, P. and Pebriyanti (2021) “Peningkatan Pengetahuan Masyarakat dalam Penerapan Protokol Kesehatan melalui Edukasi Berbasis Media Online,” PengabdianMU : Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, 6(2), pp. 175–183.
Suryansyah, Y. (2018) “Evaluation of Hygiene and Sanitation Catering in Gayungsari Surabaya Street,” Jurnal Kesehatan Lingkungan, 10(2), pp. 165–174. Available at: https://doi.org/10.20473/jkl.v10i2.2018.165-174.
Swarjana, I.K. (2022) Konsep Pengetahuan, Sikap, Perilaku, Persepsi, Stres, Kecemasan, Nyeri, Dukungan Sosial, Kepatuhan, Motivasi, Kepuasan, Pandemi Covid-19, Akses Layanan Kesehatan. 1st ed. Yogyakarta.
Syapitri, H., Amila and Aritonang, J. (2021) Buku Ajar Metodologi Penelitian Kesehatan. Malang: Ahlimedia Press.
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Nayla Arista Fauziyah, Ratih Kurniasari, Fitriyah Nafsiyah Muthmainah
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
