Contamination of Ascaris Lumbricoides Eggs on Lettuce (Lactuva Sativa) Leaves at the Pa'baeng-Baeng Roundabout Burger, Makassar City
DOI:
https://doi.org/10.32382/sulo.v25i1.1324Keywords:
Ascaris Lumbricoides, Daun Selada , Telur CacingAbstract
Roundabout burgers are a recommendation for a burger snack that is popular in Makassar which uses lettuce leaves as a complement. The growing conditions of lettuce leaves pose a risk of contamination by Ascaris lumbricoides worm eggs if humans touch them with dirty hands, washing and processing methods are not correct so that the worm eggs still stick to the lettuce. The aim of this research is to determine the contamination of worm eggs on lettuce leaves and to determine the process of washing, storing and serving lettuce leaves at the Makassar City Pa'Baeng-baeng roundabout burger. This research method is observational with a descriptive approach, and laboratory examination. The samples in this study were lettuce leaves from 14 burger carts at the Pa'baeng-baeng burger roundabout in Makassar City. The results showed that of the 14 lettuce samples, all samples were positively contaminated with Ascaris lumbricoides worm eggs. In the observation results of washing lettuce leaves, all traders did not meet the requirements, while during the storage process 11 traders did not meet the requirements and during the serving process there were 4 traders who did not meet the requirements. The conclusion obtained from the research that has been carried out is that all 14 lettuce leaf samples were positively contaminated with Ascaris lumbricoides worm eggs and there were still carts carrying out washing, storage and serving processes that did not meet the requirements. It is recommended that burger traders wash lettuce leaves with running water and have closed storage shelves.
References
Al Nahhas, S., & Aboualchamat, G. (2020). Investigation of parasitic contamination of salad vegetables sold by street vendors in city markets in Damascus, Syria. Food and Waterborne Parasitology, 21, e00090. DOI: 10.1016/j.fawpar.2020.e00090. Diakses 15 Mei 2025
Asihka, V., & Nurhayati, G. (2014). Distribusi Frekuensi Soil Transmitted Helminth pada Sayuran Selada (Lactuca sativa) yang Dijual di Pasar Tradisional dan Pasar Modern di Kota Padang. In Jurnal Kesehatan Andalas (Vol. 3, Issue 3). http://jurnal.fk.unand.ac.id Diakses pada tanggal 20 mei 2024
Badan POM RI. (2014). Penyimpanan, pengolahan dan penyajian pangan. https://klubpompi.pom.go.id/uploads/book/Kiat%20Pengolahan%20Pangan.pdf_1546908816.pdf. Diakses pada Tanggal 24 Ide 2024
Centers Disease. (2019). Siklus hidup ascaris lumbricoides. Idetifikasi Laboratorium parasit yang menjadi masalah kesahatan masyarakat https://www.cdc.gov/dpdx/ascariasis/ide.html Diakses pada Tanggal 19 Desember 2023
Centers Disease. 2019. Gambar telur cacing ascaris. Ascariasis https://www.cdc.gov/dpdx/hookworm/ide.html Diakses pada Tanggal 19 Desember 2023
Dinas Kesehatan Makassar.(2022). Lkjip Dinas kesehatan kota Makassar. Dinkes.https://www.dinkeskotamakassar.id/wp-content/uploads/2023/08/lkjip-dinas-kesehatan-mks-2022- ok.pdf Diakses pada Tanggal 25 Ide 2024
Erlani,Rafidah Dkk. 2024. Panduan Penulisan Proposal Penelitian Dan Karya Tulis Ilmiah Diploma III Tahun 2024 : Politeknik Kesehatan Makassar
Ermi Girsang, M. A. (2017). Identifikasi soil transmitted helminths di sayuran selada yang terdapat pada makanan burger di kota medan. http://e-journal.sari utiara.ac.id/index.php/JMKM/article/view/408/382 Diakses pada Tanggal 23 Ide 2024
Haryanto, D. (2021). Identifikasi keberadaan telur cacing soil transmitted helminths. Pada lalapan https://repository.haryanto.ac.id/1919/1/tlm-2022 chanifah%20septiani.pdf Diakses pada Tanggal 14 Ide 2024
Haderiah, F. R. (2018). Hubungan higiene sanitasi dengan keberadaan telur cacing pada lalapan kubis di warung makan sari laut sepanjang jalan perintis kemerdekaan kota makassar. Silolipu Poltekkes KemenkesMakassarhttps://journal.poltekkesmks.ac.id/ojs2/index.php/Sulolipu/article/view/1151/652 Diakses pada Tanggal 23 Desembere 2024
Irene, Z. D., & Sari, M. P. (2023). Kontaminasi Telur Cacing Soil Transmitted Helminths pada Daun Selada (Lactuca sativa): Literature Review. Jurnal Kedokteran Meditek, 29(1), 74-81. DOI: https://doi.org/10.36452/jkdoktmeditek.v29i1.2405
Kalpikawati, sudiarta. (2020). Kualitas Patty Burger menggunakan jantung pisang batu sebagai bahan pengganti daging. In Jurnal Gastronomi Indonesia https://ejournal.ppb.ac.id/index.php/jgi Diakses pada Tanggal 18 Desember 2023
Kemenkes kesehatan lingkungan. (2023). Peraturan menteri kesehatan republik indonesia nomor 2 tahun 2023. www.peraturan.go.id. Diakses pada Tanggal 24 Ide 2024
Lestari, I. A., Rahayu, A., & Mulyaningsih, Y. (2022). Pertumbuhan dan produksi tanaman selada (lactuca sativa l.) pada berbagai media tanam dan konsentrasi nutrisi pada sistem hidroponik nutrient film technique (nft) Growth and Production of Lettuce (Lactuca sativa L.) on Various Planting Media and Nutrition Concentration in Nutrient Film Technique (NFT) Hydroponic System. In Jurnal Agronida ISSN (Vol. 8, Issue 1). https://ojs.unida.ac.id/JAG/article/view/5625 Diakses pada Tanggal 16 Desember 2023
Lutfiah. (2021). Burger bundaran viral di Makassar. https://celebesmedia.id/ celebes/artikel/1011040821/burger-bundaran-viral-di-kota-makassar Diakses pada Tanggal 20 Desember 2023
Melvia. (2022). Identifikasi telur cacing soil transmitted pada sayur selada dan sayur kubis yang di jual di pasar tradisional medan area. Universitas muhammadiyah sumatera utara http://repository.umsu.ac.id/handle/12345 Diakses pada Tanggal 23 mei 2024
Marsella, Riswanda, J.(2022). Identifikasi telur soil transmitted helminthes pada kubis dan selada pada warung makan raden patah palembang. http://proceedings.radenfatah.ac.id/index.php/semnaspbio Diakses pada Tanggal 21 mei 2024
Ngemil makassar. (2023). Markas burger lingkaran kumala Makassar. https://vt.tiktok.com/ZSNWwjD1f/ Diakses pada Tanggal 20 Desember 2023
Nadya Salsabilla. (2022). Gambaran telur cacing soil transmitted helminth pada sayur selada. Teknologi laboratorium medis polteknik kesehatan medan https://repo.poltekkes- medan.ac.id/xmlui/bitstream/handle/ Diakses pada Tanggal 23 Desember 2023
Permenkes 1096/menkes/per/vi/2011. (2011). Peraturan menteri kesehatan republik indonesia. Permen-kesehatan-nomor-1096-menkes-per-vi-2011-tentang-higiene-sanitasi-jasaboga peraturan permenkes https://peraturan.go.id/id/permenkes-no-1096-menkes-per-vi-2011-tahun-2011 Diakses pada Tanggal 30 Desember 2023
Personal hygiene dan sanitasi pengolahan makanan pada pedagang kaki lima di kecamatan siborongborong. (2021). Karya tulis ilmiah. Diakses pada Tanggal 28 Desember 2023
Prameswarie, T., Ghiffari, & Prameswari, M. (2019). Dua Spesies Cacing Soil Transmitted Helminths pada Sayuran Selada (Lactuca sativa) Yang Dijual di Warung Makan pada Kecamatan Seberang Ulu II Palembang. Diakses pada Tanggal 12 Desember 2023
Purba, Y., Lestari, M., Rajagukguk, T., Aritonang, E., & Girsang, V. I. (2023). Identfikasi Telur Cacing Soil Transmitted Helminthes (Sth) Pada Feses Anak Usia 6-7 Tahun Di Sekolah Dasar (Sd) Negeri 1 Ambarita Kabupaten Samosir Universitas Sari Mutiara Indonesia Artikel Informasi . Jurnal Teknologi, Kesehatan & Ilmu Sosial, 5(1), 180–187.http://e-journal.sari-mutiara.ac.id/index.php/tekesnos Diakses pada Tanggal 21 Desember 2023
Rawi, Agnes veronica . (2017). Pengaruh sumber nutrisi dan macam media organik dalam budidaya selada (lactuca sativa l.) secara hidroponik sistem nft (nutrient Film Technique).( Doctoral Dissertation, Universitas Muhammadiyah Ide ) http://repository.umy.ac.id/handle/123456789/15363 Diakses pada Tanggal 2 Desember 2023
Sitindaon, R. S., Viswana, E., Ernia, R., Dijual Di Pasar Tradisional Muslimin, Y., & Indriyani, Y. (2022). Identifikasi Telur Cacing Ascaris Lumbricoides Pada Sayur Selada (lettuce). Kesehatan Terapan, 9(2). https://doi.org/10.54816/jk.v9i2.532 Diakses pada Tanggal 2 Desember 2023
Syafrida Hafni Haris . (2022). Metodologi penelitian ,universitas medan area. Jogjakarta. Kbm indonesia
Tunnisa dan, F., & Nur Purwandhani, S. (2022). Identifikasi Cemaran Mikrobia (Coliform, E. Coli, Salmonella) pada. AGROTECH, 4(2), 2022. https://doi.org/10.37631/agrotech.v1i1 Diakses pada Tanggal 16 Desember 2023
Tyas Putri. (2015 ). Identifikasi telur cacing Ascaris lumbricoides dan trichuris trichiura pada sayuran selada di pasar swalayan kota surakarta. Ilmu kesehatan univeritas setia budi surakarta. https://repository.setiabudi.ac.id/id/eprint/2085/2/cver%20%2B%20bab%20i.pdf Diakses pada Tanggal 29 Desember 20
Widodo, A., & Ikawati, K. (2019). Pemeriksaan telur soil transmitted helminths pada kotoran kuku pemulung di tempat pembuangan akhir (tpa) sampah. http://ojs.serambimekkah.ac.id/index.php/makma Diakses pada Tanggal 15 Desember 2023
Widyaningsih. (2017). Identifikasi telur cacing ascaris lumbricoides dan trichuris trichiura secara langsung pada feses anak tk al-kautsar di kelurahan mojosongo kecamatan jebres. https://repository.setiabudi.ac.id/ide/eprint/506/ Diakses pada Tanggal 4 Desember 2023
WHO (2022). Soil Transmitted Helminthiases. Number of Children (Pre-SAC And SAC) Requiring Preventive Chemotherapy for Soiltransmitted Helminthiasis, WHO. Available at: https://www.who.int/newsroom/fact-sheets/detail/autismspectrum-disorders Diakses pada Tanggal 26 Ide 2024]
Yustika, A., Wijayanti, A., & Tjahjo P, S. A. (2022). Identifikasi Cacing Dan Telur Cacing Pada Sayuran Lalapan Di Pasar Tradisional Kota Semarang. Jurnal kesehatan lingkungan: Jurnal Dan Aplikasi Teknik Kesehatan Lingkungan, 19(2), 289–296. https://doi.org/10.31964/jkl.v19i2.500 Diakses pada Tanggal 19 Ide 2024
Zulfiah, A. (2017). Identifikasi Telur Dan Larva Cacing Soil Transmitted Helminths (Sth) Pada Lalapan Daun Kemangi (Ocium Basilicum) di pasar jakabaring Palembang Priode Juli 2016-Ide 2017 (Doctoral Dissertation, Universitas Muhammadiyah palembang). http://repository.um- palembang.ac/ide/ide/eprint/521/. Diakses pada Tanggal 28 Desember 2023
Downloads
Published
Issue
Section
PDF (Bahasa Indonesia) downloaded: 12
